|
| |
 |
 |
| |
Хлебопекарное оборудование и пиццерия / Шкафы и камеры расстоечные |
|
Шкафы и камеры расстоечные предназначены как для расстоя свежесформированных, так и быстрозамороженных плуфабрикатов из дрожжевого теста. Расстой или ферменация - это процесс брожжения тестовой заготовки перед выпечкой. В процессе расстоя теста выделяется углекислый газ, который разрыхляя тесто увеличивает его в размере в 2 - 2,5 раза. Процесс расстоя или ферментации должен проводиться в атмосфере воздуха в пределах 35 - 40°С и относительной влажностью 75 - 80%. |
| |
|
|
| |
Страницы:
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
|
| |
|
|
|
| Шкаф расстоечный ШР-0,7 |
| |
Производитель: Украина.
Шкаф расстойки предназначен для вторичной ферментации тестовых заготовок хлебобулочных изделий перед выпечкой в печи. Поскольку время расстойки обычно несколько превышает время выпечки, шкаф рассчитан на загрузку двух тележек (в печи – одна). Шкаф оборудован двумя воздушными трубчатыми нагревателями, расположенными под тележками, и одним парогенератором, расположенным между тележками. Вода в парогенератор поступает от водопроводной сети или накопительной емкости через электромагнитный клапан. Уровень воды автоматически поддерживается датчиком уровня. Заданные пекарем температура и влажность поддерживаются автоматически. Корпус и двери шкафа представляют собой каркас изготовленный из нержавеющей стали, обшитый прозрачным сотовым пластиком – поликарбонатом. Конструкция шкафа - разборная. Температура в шкафу не превышает 40°С, а пластик может работать при 70°С. При этом, он не подвержен коррозии, прекрасный теплоизолятор, на нем не образуется конденсат. Благодаря подсветке внутри шкафа, через прозрачные двери и стены можно контролировать «подъем» теста. Продолжительность процесса можно задать таймером с функцией звукового оповещения. Ограничений по жесткости воды нет, но чем жестче вода, тем чаще, но не реже 1 раза в неделю, надо очищать парогенератор от накипи.
Технические характеристики:
Количество тележек: 2 шт.
Рабочая температура шкафа: 36-40°С.
Напряжение питания: 380В.
Потребляемая мощность: установленная: 3,2 кВт.
потребляемая: 1,4 кВт/час.
Габаритные размеры: 1800х900х1800 мм.
Масса: 230 кг.
Цена: 22 800,00 грв. |
| |
|
|
| Расстоечная камера с полом PCR 6080.2.1 |
| |
Производитель: МСЕ /Италия/.
Расстоечная камера предназначена для расстаивания тестовых заготовок перед выпечкой. Для регулировки температуры и влажности расстоечная камера укомплектована устройством пароувлажнения и нагревания. Конструкция – алюминий с сэндвич-панелями 40 мм толщиной. Автоматическое закрывание двери. Равномерное распределение влаги и нагрева. Электронно-цифровая панель управления с двумя регуляторами (влажность и температура).
Технические характеристики:
Количество тележек: 2 шт. (600х800 мм.).
Количество дверей: 1 шт.
Регулировка температуры: 0-40°С.
Регулировка пара: 15-90%.
Напряжение питания: 380В.
Мощность: 6 кВт.
Габаритные размеры: 1000х2000х2300 мм.
Масса: 340 кг.
Цена: 68 200,00 грв.
|
| |
|
|
| Шкаф расстоечный однорядный ШР-1-530/6 |
| |
Производитель: Украина.
Шкаф расстоечный предназначен для расстаивания дрожжевых тестовых заготовок перед выпечкой. Шкаф оснащен системой пароувлажнения и имеет возможность плавной регулировки температуры. В выдвижной поддон в нижней части расстоечного шкафа наливается вода; расположенный внизу ТЭН нагревает воду в поддоне и вызывает ее испарение. Таким образом внутри шкафа образуется теплая и влажная среда, необходимая для расстоя дрожжевых тестовых изделий. Шкаф полностью изготовлен из нержавеющей стали. Аналоговый термостат. Двери изготовлены из термостойкого стекла. Ножки регулируемые по высоте.
Технические характеристики:
Количество противней: 6 шт.
Размер противней: 530х325 мм.
Расстоянте между противнями: 85 мм.
Рабочая температура шкафа: 30-90°С.
Напряжение питания: 220В/50Гц.
Мощность: 2 кВт.
Габаритные размеры: 740х620х920 мм.
Масса: 52 кг.
Цена: 5 576,00 грв. |
| |
|
|
| Шкаф расстоечный однорядный ШР-1-530/8 |
| |
Производитель: Украина.
Шкаф расстоечный предназначен для расстаивания дрожжевых тестовых заготовок перед выпечкой. Шкаф оснащен системой пароувлажнения и имеет возможность плавной регулировки температуры. В выдвижной поддон в нижней части расстоечного шкафа наливается вода; расположенный внизу ТЭН нагревает воду в поддоне и вызывает ее испарение. Таким образом внутри шкафа образуется теплая и влажная среда, необходимая для расстоя дрожжевых тестовых изделий. Шкаф полностью изготовлен из нержавеющей стали. Аналоговый термостат. Двери изготовлены из термостойкого стекла. Ножки регулируемые по высоте.
Технические характеристики:
Количество противней: 8 шт.
Размер противней: 530х325 мм.
Расстоянте между противнями: 85 мм.
Рабочая температура шкафа: 30-90°С.
Напряжение питания: 220В/50Гц.
Мощность: 2 кВт.
Габаритные размеры: 740х620х1090 мм.
Масса: 60 кг.
Цена: 6 045,00 грв. |
| |
|
|
| Шкаф расстоечный однорядный ШР-1-530/10 |
| |
Производитель: Украина.
Шкаф расстоечный предназначен для расстаивания дрожжевых тестовых заготовок перед выпечкой. Шкаф оснащен системой пароувлажнения и имеет возможность плавной регулировки температуры. В выдвижной поддон в нижней части расстоечного шкафа наливается вода; расположенный внизу ТЭН нагревает воду в поддоне и вызывает ее испарение. Таким образом внутри шкафа образуется теплая и влажная среда, необходимая для расстоя дрожжевых тестовых изделий. Шкаф полностью изготовлен из нержавеющей стали. Аналоговый термостат. Двери изготовлены из термостойкого стекла. Ножки регулируемые по высоте.
Технические характеристики:
Количество противней: 10 шт.
Размер противней: 530х325 мм.
Расстоянте между противнями: 85 мм.
Рабочая температура шкафа: 30-90°С.
Напряжение питания: 220В/50Гц.
Мощность: 2 кВт.
Габаритные размеры: 740х620х1260 мм.
Масса: 68 кг.
Цена: 6 514,00 грв. |
| |
|
| |
Страницы:
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
|
| |
|
|
|
 |
|
|
|
