Производитель: Украина.

Шкаф расстойки предназначен для вторичной ферментации тестовых заготовок хлебобулочных изделий перед выпечкой в печи. Поскольку время расстойки обычно несколько превышает время выпечки, шкаф рассчитан на загрузку двух тележек (в печи – одна).
Шкаф оборудован двумя воздушными трубчатыми нагревателями, расположенными под тележками, и одним парогенератором, расположенным между тележками. Вода в парогенератор поступает от водопроводной сети или накопительной емкости через электромагнитный клапан. Уровень воды автоматически поддерживается датчиком уровня. Заданные пекарем температура и влажность поддерживаются автоматически. Корпус и двери шкафа представляют собой каркас, обшитый прозрачным сотовым пластиком – поликарбонатом.
Температура в шкафу не превышает 40°С, а пластик может работать при 70°С. При этом, он не подвержен коррозии, прекрасный теплоизолятор, на нем не образуется конденсат. Благодаря подсветке внутри шкафа, через прозрачные двери и стены можно контролировать «подъем» теста.
Продолжительность процесса можно задать таймером с функцией звукового оповещения. Ограничений по жесткости воды нет, но чем жестче вода, тем чаще, но не реже 1 раза в неделю, надо очищать парогенератор от накипи.

Технические характеристики:
Количество тележек: 2 шт.
Рабочая температура шкафа: 36-40°С.
Напряжение питания: 380В.
Потребляемая мощность: установленная: 3,2 кВт.
                                              потребляемая: 1,4 кВт/час.
Габаритные размеры: 1800х900х1800 мм.
Масса: 230 кг.

Цена: 18 500,00 грв.

 Производитель: «IRTECH SRL.» /Италия/.

Шкаф контролируемой ферментации (расстоя) дает хлебопекам и кондитерам возможность полного контроля над процессом расстоя тестовых заготовок.

Технические характеристики:

Материал изготовления внешней обшивки: нержавеющая сталь.
Материал изготовления внутренней обшивки: нержавеющая сталь.
Толщина изоляционного слоя: 60 мм.
Регулируемые по высоте ножки.
Быстросъемные направляющие для противней.
Тип охлаждения: динамический.
Конденсатор тропического типа.
Автоматическая система оттайки.
Автоматическая система испарения конденсата.
Электронный термостат.
Количество дверей (отделений): 1.
Размер противней: 600х400 мм.
Количество противней: 25 шт.
Расстояние между противнями: 50 мм.
Рабочая температура: -2°С/+35°С.
Регулируемая влажность: 60 – 90%.
Электропитание: 220В/50Гц.
Мощность: 2 кВт.
Габаритные размеры: 750х820х2200 мм.
Масса: 160 кг.

Панель управления:

Электронная, программируемая панель управления.
7 независимых программ и 3 ручных функции управления циклом охлаждения, циклом нагрева и циклом задержки расстоя.
7 программ для управления следующими циклами:
- быстрое охлаждение и остановка расстоя.
- предрасстой.
- 2-х ступенчатый расстой.
- задержка расстоя.
- климат-контроль, контроль влажности, восстановление всех установленных данных в случае аварийного отключения.

Цена: 6 500,00 Евро.

Производитель: «IRTECH SRL.» /Италия/.

Холодильный стол контролируемой ферментации (расстоя) дает хлебопекам и кондитерам возможность полного контроля над процессом расстоя тестовых заготовок. Данное изделее - новинка на рынке хлебопекарного и кондитерского оборудования. Стол имеет ряд приемуществ по сравнению с традиционными моделями данного вида оборудования. Во первых, стол можно устанавливать между другими элементами технологической линии, а также использовать его рабочую поверхность для нужд производства.

Технические характеристики:

Материал изготовления внешней обшивки: нержавеющая сталь.
Материал изготовления внутренней обшивки: нержавеющая сталь.
Толщина изоляционного слоя: 60 мм.
Регулируемые по высоте ножки.
Быстросъемные направляющие для противней.
Вентиляционная панель агрегата расположена с фасадной стороны стола, что дает возможность устанавливать стол между другими компонентами технологической линии.
Доступ к холодильному агрегату с фасадной стороны стола.
Тип охлаждения: динамический.
Конденсатор тропического типа.
Автоматическая система оттайки.
Автоматическая система испарения конденсата.
Электронный термостат.
Количество дверей (отделений): 2.
Размер противней: 600х400 мм.
Количество противней: 14 шт. (7 шт. для каждого отделения).
Расстояние между противнями: 75 мм.
Рабочая температура: -2°С/+35°С.
Регулируемая влажность: 60 – 90%.
Электропитание: 220В/50Гц.
Мощность: 2,5 кВт.
Габаритные размеры: 1400х800х850 мм.
Масса: 180 кг.

Панель управления:

Электронная, программируемая панель управления.
7 независимых программ и 3 ручных функции управления циклом охлаждения, циклом нагрева и циклом задержки расстоя.
7 программ для управления следующими циклами:
- быстрое охлаждение и остановка расстоя.
- предрасстой.
- 2-х ступенчатый расстой.
- задержка расстоя.
- климат-контроль, контроль влажности, восстановление всех установленных данных в случае аварийного отключения.

Цена: 6 600,00 Евро.